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Elegir el corte de carne perfecto es más sencillo de lo que parece si sigues algunos detalles clave. Para asegurarte de que todos los cortes se cocinen de manera uniforme, elige piezas que tengan el mismo tamaño. Esto es fundamental para que se cocinen al mismo tiempo y queden perfectas.

Cuando compres carne, opta por los cortes que se exhiben en la vitrina y consulta con el carnicero sobre las mejores opciones disponibles. Los cortes ideales deben tener varias vetas de grasa blanca, ya que esta grasa es esencial para que la carne sea tierna, suave y jugosa.

Es importante no eliminar la grasa externa del corte, ya que esta capa ayuda a mantener la carne jugosa durante la cocción. Para obtener más información sobre cómo seleccionar y preparar estos cortes de carne, consulta nuestra Guía de la carne