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La Barbacoa no se limita a la carne. Muchas frutas, verduras y mariscos se pueden asar a la parrilla para crear platos igualmente deliciosos. La parrilla agrega un sabor único y un toque de ahumado que mejora la mayoría de los ingredientes. Además, la barbacoa no es exclusiva de las parrillas tradicionales. En la actualidad, existen diversas formas de barbacoas, desde las parrillas de carbón y leña hasta las parrillas de gas y eléctricas. La tecnología ha ampliado las posibilidades culinarias, permitiendo un control preciso de la temperatura y una cocción uniforme. La barbacoa se ha convertido en un elemento icónico de la gastronomía, especialmente en América, donde se ha cultivado una rica tradición de asados al aire libre.